大讲堂
上个月陪朋友逛商圈，半公里路数下来，八家现制茶饮店。
太夸张了。
放在十五年前，谁能想到，一杯街边调出来的茶饮料，能做成几千亿的大生意。
从二元配方到概念堆料，现制茶饮的原料翻了多少花样
最早的初代现制茶饮，说穿了就是红茶粉+奶精+珍珠，五块钱一杯，放学路上买一杯，吸一口珍珠就是满满的快乐。
后来有了第二代，开始用原叶茶现泡，加了动物奶油奶酪顶，鲜果开始大规模进场，价格一下涨到十几二十块，摇身一变成了网红消费品，人人买了都要先拍照发朋友圈。
现在呢？花样多到你记不住。
有加麻薯的，加脆啵啵的，加酒酿的，加烧仙草的，甚至还有加粽子加青团加肉丁的，只有你想不到，没有品牌不敢往杯子里加。
据中国茶叶流通协会2023年发布的行业报告，头部现制茶饮品牌的平均原料SKU超过200种，是十年前的四倍还多。据公开资料整理，光是「糖度」选项，就从原来的只有全糖，分出了少糖、半糖、无糖、零卡糖好几个选项，就为了讨好不同需求的客人。
说实话，我现在点单都要纠结半分钟，料加太多，喝到最后撑得慌，不加料又觉得亏了几十块，对吧？
关于大家最关心的糖含量问题，目前多数品牌都公示了不同配方的糖含量范围，但个体身体耐受度和健康需求不同，本文内容不构成健康专业建议，有控糖需求的消费者还是要仔细确认后再下单。
涨价又降价的行业拉锯，最后受益的是谁
前几年整个行业都往高端走，三十多一杯的茶饮遍地都是，装修搞成轻奢风，拍照好看就行，不少人吐槽「喝的不是茶是装修费」。
这两年风向突然变了，头部品牌纷纷推出个位数的产品，九块九一杯的鲜果茶随处可见，又集体卷起了性价比。
据国家统计局公开数据，2023年我国现制茶饮整体市场规模突破3000亿元，依然保持双位数增长，这个行业盘子还在变大，但争抢份额的玩家也多了好几倍。
不过话说回来，九块九的鲜果茶，真的能赚到钱吗？
有观点认为，头部品牌靠着大规模集中采购，已经把供应链成本压到很低，一杯鲜果茶的原料成本可以控制在三四块钱，加上门店运营费用，走量还是能赚钱。但中小品牌跟风做九块九，要么就得在原料上打折扣，要么就是赔本赚吆喝，仍需进一步核实。
对消费者来说，这事其实不算坏。想喝好料高品质的，愿意花三十块也有得选，就想日常解个腻喝个味儿，九块九也能买到不错的，选择权比以前多太多了。
我身边就有朋友，只等品牌做活动九块九的时候才买，平时一口不碰，这不也挺聪明的。
饱和之后，现制茶饮接下来往哪走
现在随便找个商圈逛一圈，走三步就是一家茶饮店，竞争已经卷到不行了。据公开资料整理，2023年国内闭店的现制茶饮门店数量，接近当年新开门店数量的一半，行业洗牌一直没停。
我家小区门口的沿街商铺，半年换了三个茶饮品牌。上次我脑子一热充了一百块会员卡，结果不到三个月，店门就锁了，电话也打不通，说起来就懊恼。
现在行业里都在找新出路。有的往低线市场走，跑县城开店，那里的消费需求还没被完全满足；有的搞跨界，茶加酒，茶加面包，茶加点心，做复合业态留客；还有的往社区钻，开小店做熟客生意，降低店租成本。
其实对普通人来说，现制茶饮早就褪掉了网红的光环，就是一款日常消费品——跟你楼下卖的豆浆、冰粉、瓶装可乐没什么区别，想喝就买一杯，不想喝就喝水，没必要跟风去排一两个小时的队打卡，也没必要为了凑单买好几张优惠券囤着，很多优惠券到最后都过期浪费了，我就浪费过好几次。
来源说明与免责声明
1、本文数据来源：中国茶叶流通协会2023年《中国现制茶饮行业发展报告》、国家统计局公开发布的消费品市场数据，部分行业观点来自公开讨论整理。
2、本文仅做消费行业科普分享，不构成任何投资建议，也不构成健康专业建议，不背书任何品牌与产品，消费者购买决策请自行判断。
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|柚子