大讲堂
从速溶到现磨，咖啡消费的市场迁移
早十年，国内咖啡市场几乎是速溶的天下。大家对咖啡的印象，就是一包装满粉加植脂末的袋子，冲开就是苦甜的味道，用来顶困而已。 变化来得很快。据艾媒咨询2023年公开的行业报告，中国现磨咖啡市场规模占比已经超过速溶咖啡，成为市场份额最高的咖啡品类。 说实话，这不是说国人突然都品味升级爱上了黑咖啡，本质是消费场景变了。咖啡从居家提神的饮品，变成了办公、外出社交的场景刚需。便利店进门就能拿，写字楼大堂就能点，甚至很多公司自己都装了现磨咖啡机，现磨咖啡的可得性早就上去了。
现磨咖啡的价差，到底差在了哪
同样叫现磨，9块9和59块的区别，比很多人想的大。也比很多营销号说的，小。 首先是豆子成本。据公开资料整理，普通商业拼配生豆的进货价，每公斤大概在几十元，而精品级的单一产区生豆，进货价能到两三百甚至更高，差个四五倍很正常。更何况很多精品馆会用当季新产季的豆子，放了超过一个月的豆子就不用了，这部分损耗也要算进成本里。 然后是设备和人工。便利店的现磨咖啡，大多是全自动咖啡机，投进去豆子，按一下按钮就出杯，不需要专门的咖啡师，一个理货员就能兼顾，人力成本极低。而精品咖啡馆的手冲、意式，不仅设备本身贵——一台好点的意式咖啡机就要十几万，磨豆机也要大几千，咖啡师还要经过专门的培训，一杯手冲冲下来要好几分钟，人工成本摊到每一杯里，就是不小的数字。 最后是场地成本。开在人流密集的商圈核心区，店租每平米每天就要几块甚至十几块，一杯咖啡要占一个座位一两个小时，店租肯定要算进去。而便利店的现磨咖啡机，就塞在收银台旁边的角落，不需要额外占用座位，坪效拉满，自然能卖低价。
普通消费者怎么选现磨咖啡不踩坑
来源说明与免责声明
1、本文市场数据来自艾媒咨询《2023-2024中国咖啡行业运行状况及消费趋势研究报告》，其余内容据公开行业资料整理。
2、本文仅作消费科普分享，不构成任何品牌购买推荐，不构成医疗健康专业建议，不构成投资参考。
