大讲堂
那时候为了买一杯网红果茶，排队一两个小时是常态。
拿到手第一反应不是喝，是先找光线好的地方拍照发朋友圈。
价格战打了好几年，果茶越来越便宜了
刚兴起的时候，头部品牌的一杯多肉果茶，卖到三十多块是常事。那时候大家觉得，加了新鲜水果，就该卖这个价。现在呢？打开外卖平台搜一搜，十块出头能买到一大杯，九块九的果茶券到处都是。
说实话，我第一次喝九块九的大桶果茶的时候，还担心是不是难喝到咽不下去。结果呢？也能喝，就是甜了点，解腻够用。
据中国连锁经营协会公开的2023年茶饮行业报告，果茶已经占到整个现制茶饮市场近五成的份额，是增速最快的品类之一。
下沉市场开起来的千千万万小茶饮店，果茶是必点款，因为成本比很多奶茶还低，走量快。
价格下来了，争论反而多了。很多老消费者说，现在的果茶喝不出原来的果香味了，都是糖水味。这就得说说配料的猫腻了。
“真果肉”还是“浓缩浆”，配料表没说透
很多门店都把“真果肉现做”打在招牌上。但你问过店员用的是什么水果吗？大部分情况，中高端门店用当日现切新鲜水果，平价门店大多用冷冻果肉或者浓缩果浆，少部分会加果酱调味道。
这不是什么行业秘密。据公开资料整理，浓缩果浆的成本只有新鲜水果的三分之一不到，保质期长，不用处理果皮果核，省人工省存储，对小店来说太香了。
问题出在哪？现制茶饮目前没有强制要求公示完整配料表和营养成分，你点单的时候根本不知道这杯果茶加了多少糖，用的到底是哪种果原料。
之前多地消费者协会做过现制果茶含糖量检测，结果显示，超过七成的全糖果茶，每杯含糖量超过了《中国居民膳食指南》推荐的每日添加糖摄入总量。
当然，这个数据是针对全糖款，如果你点无糖或者少糖，结果会不一样。
提示：本文内容仅作科普分享，不构成健康专业建议，有控糖需求的人群请咨询专业医师。
不过话说回来，就算知道大部分平价果茶用浓缩浆，大家还是买，为什么？
果茶火到现在，戳中的不只是口味
大家喝腻了全糖奶盖奶茶，看到加了水果的茶，天然就会觉得“负担小一点”。哪怕实际上全糖果茶的热量和奶茶差不了多少，消费者也愿意买这个账。
对吧？你点一杯果茶，和老板说少糖，潜意识里就会觉得“我今天喝的是健康饮品”，罪恶感少了一大半。
除了心理，场景也变了。原来喝果茶是逛街约会的消遣，现在呢？
露营要带大桶果茶，火锅配冰果茶解腻，上班下午摸鱼点一杯果茶，甚至早上赶时间，一杯果茶配个包子就能当早饭。
它早就不是什么网红奢侈品了，变成了和瓶装可乐一样的日常饮品。
这几年新出的果茶玩法也多，加脆啵啵的，加冻冻的，加整颗柠檬整颗橙子的，还有加低度酒精的，说到底都是为了适配不同的消费场景。
很多人吐槽果茶越来越水，其实是果茶本身的定位变了。原来它是打卡道具，现在就是解渴的日常饮品。
你总不能要求十块钱的饮品，给你用半斤刚摘的进口车厘子吧？
也有不少品牌往高端走，用当季稀缺水果，一杯卖到五六十，也有人买，那是做给愿意为新鲜水果买单的用户，没什么对错。
现在整个果茶市场，就是分层了。高端的卖新鲜卖场景，中端的卖口味卖品牌，低端的卖性价比卖走量，各赚各的钱。
我们消费者要做的，就是知道自己花的钱买的是什么，想要新鲜就多花点，想要解渴就选性价比，别被营销话术牵着走就行。
来源说明与免责声明
来源说明：本文行业信息整理自中国连锁经营协会公开茶饮行业报告、多地消协公开检测信息，所有内容均为公开可查信息整理。
免责声明：本文仅为消费行业科普分享，不构成任何购买建议、健康专业建议，不替任何品牌站台，消费者请结合自身需求自主选择产品。
