大讲堂
上周收拾厨房，拉开橱柜最下层，我那台买了三年的空气炸锅，蒙的灰能刮下来擦灶台。
说起来好笑，当年这东西刚火的时候，我是抢着当第一批用户的。2020年那段时间，打开任何一个内容平台，刷不到三条视频就能碰到有人举着空气炸锅，端出金黄的薯条、流油的烤翅，配的文案全是”零负担””懒人家电代表”。哦不对，当时的文案哪有什么边界，怎么吸引人怎么来。我那时候刚生完娃，每天做饭累得腰直不起来，想偷点懒，看了三天直播，咬咬牙下了单，连凑单的锡纸、硅油纸一起，花了快四百块。
从爆火到吃灰：这波消费浪潮的真实曲线
据奥维云网公开的家电零售监测数据，2019-2021年国内空气炸锅市场规模从不到10亿元，快速攀升至近40亿元，2020年线上渠道零售量同比增速超过350%。那两年线下家电卖场的导购，见人就推空气炸锅，好像家里没这台机器，都不算会过日子。
但热度退得比涨得还快。同样是奥维的数据，2022年开始空气炸锅的零售增速就跌到了个位数，到2023年甚至出现了同比下滑。
为啥？
用的人多了，真实评价自然就飘上来了。
我翻了翻某主流电商平台近一年的空气炸锅追评，出现最多的词，不是”好用”，是”吃灰””占地””难洗”。有个用户写的评价我印象特别深：”买的时候觉得能省时间，现在每次用要先把机器从橱柜里搬出来，擦干净，烤完再拆洗内胆，前后折腾半小时，烤出来的东西还不如楼下外卖店卖的香。”
被营销带偏的“健康账”
当初大家愿意为空气炸锅掏钱，最核心的动因，就是商家宣传的”无油、低卡、更健康”。
别被话术骗了。
实际用下来，根本不是那回事。空气炸锅的核心加热逻辑是360度高速热风循环，依靠食材本身含有的油脂完成表层脱水脆化，如果是本身几乎不含油脂的食材，比如素薯条、西兰花，你完全不刷油的话，烤出来的东西干得像嚼纸，根本咽不下去。
据中国农业大学食品科学与营养工程学院公开的对比实验，同样分量的冷冻薯条，用空气炸锅制作时如果加入5g食用油，成品的脂肪含量比传统油炸薯条低10%左右，但如果完全不加油，成品的酥脆度会下降70%以上，口感和普通烤土豆块没有区别。
说白了，它只是比传统油炸的用油量少一点，根本不是什么”零油神器”。你要是指望靠它实现”天天吃炸物还不长胖”的目标，那大概率要失望——毕竟炸物本身的高热量，根本不是靠少放那点油就能抵消的。
更闹心的是之前的行业乱象。2022年上海市消费者权益保护委员会的公开比较试验结果显示，市面上有近三成在售空气炸锅存在标称容量虚标、实际工作噪音超标的问题，部分低价产品的不粘涂层在持续高温工作下的有害物质析出量，没有明确的第三方检测报告支撑。我当初贪便宜买的那台两百多块的基础款，第一次烤红薯的时候，满厨房飘着一股淡淡的塑料味，吓得我赶紧拔了插头，擦了三遍内壁才敢第二次用。
现在入手，得先算明白自己的使用账
不是说空气炸锅完全没用。
如果你是固定每周要做三次以上烤物的人——比如经常给孩子烤鸡翅、烤蔬菜，周末会做点烘焙半成品，那它确实比传统烤箱省时间，预热快，体积小，洗起来也比烤箱方便点。但如果你只是刷到视频一时兴起，想着”反正也不贵，买来试试”，那真的劝你多想想。
据公开的家电行业售后调研数据，空气炸锅的平均年使用频次，在用户购买后的第6个月会骤降60%，核心原因无外乎几个：能烤的食材翻来覆去就那几样，新鲜感过了就不想用；炸篮的缝隙里卡的油渣，要拿小刷子反复刷，比炒两个菜费时间。谁懂啊。
体积说大不大说小不小，厨房台面放不下就得塞橱柜，拿取特别麻烦。
这两年品牌也在跟着用户的反馈改，什么可视窗口、蒸汽嫩炸、自动翻面的功能越堆越多，价格从一百多到几千块的都有，但本质上的热风加热逻辑根本没差。别为那些花里胡哨的附加功能多掏冤枉钱——毕竟你买回家，大概率最后就是烤个红薯、热个剩披萨，要那些功能有啥用？
我上周把家里那台老空气炸锅擦干净，送给了刚租房的表妹。她刚工作，平时做饭少，偶尔想烤个肠、热个串，用着刚好。我自己呢？还是老老实实用烤箱烤东西，洗起来虽然麻烦，但架不住烤的东西多啊。
来源说明与免责声明
1. 文中涉及的家电零售规模、增速数据来自奥维云网公开的全渠道家电零售监测报告；消费者权益比较试验结果来自上海市消费者权益保护委员会2022年发布的空气炸锅比较试验公告；食品加工对比实验数据来自中国农业大学食品科学与营养工程学院公开发表的科普内容，相关信息均为公开可查内容。
2. 本文为消费观察类内容，不构成任何家电购买、食品制作的专业建议，涉及家电选购请结合自身实际使用需求判断，食品制作过程请遵循国家食品安全相关操作规范。
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|见微