量贩零食：巷口门店的便宜账与洗牌局

上周六在小区门口买冰棒，撞见之前开炒货店的张阿姨。

她以前的店才15平，玻璃柜里摆着散装瓜子花生，夏天卖冰粉，冬天卖糖炒栗子。现在换了个亮堂的门头，整整30平的屋子，货架从地面堆到快天花板，全是独立小包装的零食，称了两包芒果干花了19块，比我之前在大超市拿的预包装便宜快一半。

真的。

别不信。

你以为的“便宜”，其实是供应链算过的账

很多人对量贩零食的第一印象，就是“便宜”“东西杂”“没牌子”。逛店的时候总忍不住皱眉头，觉得从来没在电视上见过广告的东西，要么是质量差，要么是偷工减料。

但很少有人算过一笔账——你在超市买的同款代工厂生产的芒果干，三分之一的成本是给渠道的进场费、堆头费，还有品牌砸的几亿广告，这些钱最后全摊在每小包零食的定价里。

据中国连锁经营协会2024年发布的《量贩零食行业发展报告》，目前国内规模以上量贩零食门店单店的平均SKU数大概在1200-1800个，对比传统超市的休闲食品区，一般也就300-500个SKU。这么多SKU里，近4成的供应商是国内休闲食品头部品牌的核心代工厂，只是换了渠道专供的包装，没有额外的品牌溢价。

我上次对比过同一款卤味鸭翅，代工厂给商超供的预包装款，净含量120g卖12.9，量贩渠道的同款净含量150g，称重下来才9.8，味道真的没差，我连吃了三袋都没尝出区别。

说实话，这种模式本质上是把之前层层叠叠的渠道成本挤掉了。以前的零食流通链路是品牌商-省代-市代-商超-消费者，每一层都要赚差价，还要收各种进场费、条码费。现在的量贩零食渠道，大多是品牌商直接对接总部，统一配送到门店，中间的流通环节压到最短，定价自然能比传统渠道低一截。

跑马圈地的背后，已经有人开始关店了

这两年量贩零食的开店速度，真的快到吓人。

有行业媒体统计，2023年全年国内新开门店的量贩零食品牌超过120个，最高峰的时候，某条不足200米的步行街上，挤了4家不同牌子的量贩零食店。

热闹是真的。

洗牌也是真的。

据窄门餐眼公开数据，截至2024年6月，国内量贩零食赛道的闭店率已经接近35%，很多早期开在社区门口的小店，因为同一条街开了三四家，互相打价格战，把毛利压到15%以下，连房租都cover不住。

我家楼下那条街，去年一年换了三个牌子。先是A品牌开了三个月，搞活动全场8.8折，然后B品牌在对面五十米的地方开了，直接全场7.9折，A品牌扛了两个月直接撤了，换了C品牌进来。现在C品牌开了快半年，价格又慢慢涨回8.5折了——毕竟总不能一直赔本赚吆喝对吧。

有观点认为，现在能在赛道里活下来的门店，基本都是把单店的房租压到月营业额的15%以内，SKU的周转天数控制在30天以内的。那些一开始就把店开在核心商圈，房租占比快到40%的，基本撑不过半年。

逛量贩零食店，别踩这几个常见的坑

我现在平均每周要逛两三次家附近的量贩零食店，踩过的坑能凑出半篇攻略。

第一个坑：别默认散称区的东西都靠谱。很多门店的散称区，会把拆了大包装的零食直接摆到货架上，标签只写了价格，没标明确的生产日期和保质期。之前我在一家店拿了一包散称的话梅，回家吃的时候才发现已经返潮变味了，回去找店家，对方说拆包超过一周就不负责了。现在我拿散称的东西，第一件事就是找包装上的生产日期，没有的话坚决不拿。

第二个坑：算单价别只看总价。很多人看到临期区的大包装零食，觉得十几块钱一大包特别划算，实际上要对比一下每克的单价。上次我在临期区拿了一大包饼干，结账的时候才发现，那包饼干的净含量是800g，总价12.9，旁边正价区的同款饼干是500g卖7.9，算下来每克的价格居然差不多，白高兴了半天。

第三个坑：别被满减活动勾着凑单。我上次为了凑满30减5的活动，硬拿了两包根本不爱吃的紫薯仔，放到现在还在柜子里放着，都快过期了。说白了，凑单多买的那点东西，最后省的钱还抵不上你浪费的零食钱。

哦对，还要提一句，据公开的市场监管通报，2023年以来全国多地的市场监管部门，已经在量贩零食门店的抽检中，查出过个别批次的零食存在菌落总数超标、防腐剂超量的问题。这部分涉及的具体批次和品牌仍需进一步核实，消费者选购的时候，还是要留意包装上的生产资质，别光图便宜。

别听那些人吹什么量贩零食是未来零售的终局，说白了，就是把中间的成本挤出来给消费者让利，能走多远，全看能不能把品控和成本平衡好。

来源说明与免责声明：

1. 文中涉及的行业数据来自中国连锁经营协会2024年《量贩零食行业发展报告》、窄门餐眼公开门店统计数据、各地市场监管部门公开抽检通报，相关内容仅作行业科普使用。

2. 本文不构成任何消费、投资建议，文中提及的门店、品牌均为日常场景举例，不构成商业背书或推荐，消费者选购商品时请结合自身需求，留意商品资质与保质期。