大讲堂
自热火锅的”热”，到底是怎么烧起来的？
据欧睿国际2023年发布的方便食品行业公开内容，国内自热食品市场规模从2018年的45亿元左右，增长到2022年的122亿元，其中自热火锅类产品占比接近6成。 别觉得这是小生意。 在自热火锅之前，国内的方便食品市场基本被泡面、火腿肠这类传统品类占满，大家对”速食”的认知还停留在”泡3分钟就能吃，味道凑活”的阶段。自热火锅刚出来的时候，刚好踩中了一个空白：不用等外卖，不用开火，能吃到带荤带素的热乎重口餐食。 尤其是2019年前后，电商大促的流量倾斜，加上短视频平台的内容种草，直接把这玩意儿推成了全网爆款。我身边当时有朋友辞职专门做自热火锅的代购，说一个月赚的比上班半年还多。
吃自热火锅的”坑”，你大概率踩过至少一个
我第一次用自热火锅的时候，傻呵呵把盒盖上的三个透气孔全用手指堵着，没到三分钟就看见盒缝往外冒白汽，吓得直接把盒子推到了走廊空地上，现在想起来还后怕。 后来查资料才知道，据国家市场监督管理总局2021年发布的公开消费提示，自热食品的发热包主要成分是生石灰、铝粉等，遇水反应时温度可达100℃以上，蒸汽温度甚至能到200℃，如果操作不当——比如堵死透气孔、放在不耐热的玻璃桌面上、甚至用微波炉加热——很容易引发烫伤、炸裂的风险。
现在买自热火锅的人，到底在买什么？
前两年刚火的时候，大家买自热火锅，多少带点”尝鲜”的心态。看网红推，看身边人都在买，就跟着下单，囤个三五盒放家里，可能放过期了都没拆。 现在不一样了。 我最近观察了身边的朋友，还有电商平台的公开销售数据，现在买自热火锅的场景，基本都是非常明确的：露营的时候带两盒，不用带锅就能吃热饭；出差住酒店的时候，不想吃酒店的贵价餐，也不想等外卖，拆一盒刚好；赶项目加班到深夜，便利店买一盒，比啃泡面强。 据公开资料整理，2023年国内露营经济的带动下，自热食品在户外装备类目的搜索量同比上涨了47%，这个涨幅基本都是来自精准的场景需求，不是之前那种跟风买的流量了。 还有个变化：大家现在买之前，会特意翻配料表，看净含量，看有没有正规的SC标识，不会像之前那样，看包装好看就直接下单。 据公开政策文件整理，目前国内针对自热食品的专门安全标准仍在制定过程中，现有产品需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等通用食品规范，部分企业会自行制定更严格的企业标准。有行业观点认为，等专门的国家标准落地之后，这个行业的乱象会少很多。 不过话说回来，就算标准再严，自己吃的时候也得上点心。发热包一定要放在下层，加凉水，别堵透气孔，吃完了把发热包丢到干垃圾里，别直接丢马桶，免得反应堵了下水道。来源说明与免责声明
来源说明： 1. 欧睿国际2023年全球方便食品行业报告相关公开内容整理 2. 国家市场监督管理总局2021年发布的自热食品消费提示 3. 各地市场监管部门2022-2023年公开的自热食品抽检结果整理 4. 公开渠道的自热食品相关学术研究、行业观点整理 免责声明： 本文内容仅为消费科普参考，不构成任何饮食、健康或采购建议。自热食品的使用请严格遵循产品包装标注的操作说明，如有身体不适请及时就医。作者|大讲堂
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审核|安然