大讲堂
上次逛家附近的大超市，我特意绕去酒水区看了眼。五年前果酒还挤在进口食品区的角落，只有两三个排面，现在直接占了低温柜半壁江山，花花绿绿的瓶子摆得满满当当。
说实话，我对果酒的初始印象并不好。最早喝的一款网红果酒，甜得发腻，喝完嘴里留着一股香精味，那时候我觉得，这玩意儿就是割年轻人智商税的。
后来参加朋友的草坪野餐，十几个人，没人想喝得酩酊大醉，有人拎了两箱不同口味的果酒，兑上苏打水和冰块，入口是淡淡的果香，酒精度只有七八度，聊一下午也没人上头，那时候我才反应过来，果酒火，不是没道理的。
被年轻人喂大的果酒赛道
据公开资料整理，最近十年国内果酒市场规模年复合增长率超过两位数，核心消费群体里，18-35岁的年轻人占比超过七成，女性消费者占比超过六成。
这波增长，本质上是跟着低度饮酒的风潮起来的。现在年轻人喝酒，需求早就变了。过去酒是社交工具，要拼酒量要劝酒，现在喝酒是满足自己，要的是放松，是氛围感，是拍出来好看。
果酒刚好踩中了所有需求点。酒精度低，不会喝了头疼难受，不会涨肚子，果香盖掉了酒精的苦味，对不会喝酒的人太友好。包装做得讨喜，名字起得文艺，发朋友圈不用修图都好看。
但是，红火的赛道下，鱼龙混杂是真的。
买果酒最容易踩的几个坑
第一个坑，就是把配制果酒当发酵果酒买，花了冤枉钱。
很多人根本分不清这俩的区别。按照国内现行的果酒相关标准，果酒主要分两大类：发酵型果酒和配制型果酒。发酵果酒是水果本身的糖分经过酵母发酵产生酒精，成品里的果香大多来自水果本身，工艺复杂，成本也高。配制果酒大多是用食用酒精、香精、色素、白砂糖调配出来的，工艺简单，成本低，售价也能做得很低，当然也有卖得贵的，全看营销。
怎么区分？其实看配料表就能搞定。真发酵果酒的配料表，前两位一般是水果或者水果原汁，不会把白砂糖、食用酒精放在第一位。如果你的果酒配料表第一位是白砂糖，第二位是食用酒精，后面跟着食用香精、合成色素，那基本就是配制果酒，不用怀疑。
我不是说配制果酒不能喝，毕竟各有所好，有人就喜欢甜甜的口感。但你得明明白白消费，别花了上百块买一瓶“手工发酵”果酒，结果打开就是糖水加香精，那才闹心。
第二个坑，就是被养生概念忽悠。很多果酒宣传里说自己富含花青素、能养颜、甚至能助眠，听听就行，别当真。一瓶果酒才300多毫升，就算真的有营养成分，含量也少得可怜，还不如吃一百克新鲜草莓补得多。更何况大部分果酒添加了不少糖，喝多了糖摄入超标，反而不好。本文仅做知识分享，不构成专业健康建议。
还有一个隐形的坑，就是很多小品牌的果酒，微生物指标、添加剂合规性什么的，仍需进一步核实，买的时候尽量选正规渠道的正规产品，总没错。
风口退去后，果酒该去哪？
前几年果酒是资本眼里的香饽饽，新品牌一个接一个冒出来，融资一轮接一轮，到处都是开屏广告，现在再看，好多当年风头很劲的品牌，已经好久没声音了。
为什么退潮这么快？说白了，门槛太低了。找个食品厂代加工，设计个好看的包装，砸钱找达人带货，就能卖，根本没有什么核心壁垒。流量贵的时候，砸钱赚吆喝，流量一停，销量直接跳水，很难留住复购。
不过话说回来，果酒本身不是伪需求。日常小酌的需求，是真真切切存在的。我身边好几个女生，家里都常备一两瓶果酒，晚上看剧的时候倒小半杯加冰块，就是给自己的放松时间。哪怕是男生，现在朋友聚会也都会备上一两瓶低度果酒，给不能喝白酒啤酒的人选择。
据公开资料整理，现在不少老牌白酒、葡萄酒企业都在布局果酒产品线，说明行业还是在慢慢往前走的，只是之前被资本炒得太热，把泡沫吹得太大，现在只是回到了正常的发展节奏。
对消费者来说，其实要求真的不高。配料干净，口味不难喝，价格合适，那就会买。那些花里胡哨的概念，炒来炒去，最后还是要落到产品本身。对吧？
来源说明与免责声明
1. 本文数据均来自公开行业报告整理，不涉及任何品牌商业推广。
2. 本文仅做消费行业知识分享，不构成投资建议、健康建议及购买指导，不替任何产品做品质担保。
3. 本文观点仅代表作者整理分享，不构成选购依据，消费者请根据自身需求理性消费。
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|满满