去年双11凑满减，我脑子一热抢了台空气炸锅。拆箱的时候摆在厨房C位，连烤了三天鸡翅薯条，现在在阳台杂物堆里落灰。
不信你去问身边朋友，十个买空气炸锅的，有五个半都是这个下场。
空气炸锅怎么就成了国民厨电？
最早把空气炸锅带进大众视野的，是海外品牌2010年推出的第一款产品。刚进来的时候不温不火，卖了近十年都还只是小众厨电。
转折点在2020年之后。居家热潮带火了一堆居家厨电，加上短视频种草的东风，直接把空气炸锅吹成了流量顶流。
电商平台618大促家用空气炸锅展示区现场图
刷十分钟短视频，至少能刷到三条空气炸锅美食教程。不用一滴油，半个小时搞定下午茶，新手也不会翻车，这种话术谁顶得住？
据奥维云网公开数据，2023年国内空气炸锅市场规模已经突破百亿元，零售量超过1400万台，相当于平均每十个家庭就至少有一台。
你去线下家电城，最显眼的位置永远摆着一排各色各样的空气炸锅，从小容量一人食到大容量全家桶，款式多到挑花眼。
“无油更健康”的宣传，到底对不对？
买空气炸锅的人，十个有八个是冲着“无油健康”四个字来的。说实话，这个说法对，但不全对。
空气炸锅的核心原理，是用高温高速循环热风，带走食物表面水分，逼出食物本身的油脂，达到近似油炸的酥脆口感。本身油脂含量高的食物，比如鸡翅、五花肉，确实不用额外放油，比整锅泡在油里炸的做法，少摄入不少油脂，这一点没错。
但如果是本身没什么油脂的食材，比如薯条、馒头片、蔬菜干，你一点油不放试试？烤出来干得像树皮，咬不动。所以很多时候，还是要刷薄薄一层油的，只是比油炸少而已。
淀粉类食物在120℃以上的高温加工下，都会产生丙烯酰胺，这是国家食品安全风险评估中心早就公开提示过的内容。空气炸锅的工作温度一般在160℃-200℃之间，自然也不例外。
那是不是说空气炸锅做的东西就不能吃了？当然不是，正常饮食摄入的剂量，远低于对人体产生危害的剂量，不用过度恐慌。本文不构成专业健康建议，饮食风险请咨询专业营养师。
大家关心的不粘涂层问题，网上说的也挺吓人。很多人说特氟龙涂层有毒，掉了会致癌。据公开资料整理，符合我国国家标准的不粘涂层，在300℃以下的环境里性质稳定，不会释放有毒物质，而空气炸锅的最高工作温度一般不超过250℃，正常使用是安全的。只要你别干烧，别用钢丝球硬刮，涂层没破就没问题。
空气炸锅不粘内胆涂层结构示意图
为什么大半空气炸锅，最后都吃灰了？
为什么大半空气炸锅，最后都吃灰了？
我身边买了空气炸锅的朋友，真正能做到一周用三次以上的，两只手数得过来。为啥？说出来都是泪。
首先是清洗真的麻烦。就算是可拆卸的炸篮，拿出来洗也比普通炒锅沉，缝隙里沾了油渣，抠半天抠不干净，洗完还要擦干净晾干，不然放着会发霉。你懒一次，下次就更不想用了。
然后是时间成本真的不低。你想炸薯条，得切，得泡去淀粉，得沥干，空气炸锅还要预热，中途还要拿出来翻个面，前前后后折腾小半小时，点外卖都送到家了。
还有容量的矛盾。买小了，三四个人吃，炸个鸡翅要分两锅，麻烦死。买大了，平时一人食根本用不上，摆在厨房占地方，小户型厨房哪有那么多多余空间给它？
不过话说回来，也不是说空气炸锅就是交智商税。它适合什么样的人？比如你本来就爱做饭，偶尔想炸点东西，不想弄一大锅油浪费，厨房又有多余的空间放，那买一个确实方便。或者租房住，地方小，放不下烤箱，想偶尔烤个鸡翅蛋挞，那小容量的空气炸锅也够用。
最怕的是什么？跟风买，别人有你就得有，买回来用个两三次，新鲜感过了，就堆在角落落灰，几百块钱打水漂，看着还闹心。
现在市面上空气炸锅从一百多到几千块差价很大，很多人问贵的和便宜的差在哪？核心原理其实都是热风循环，贵的大多是多了一些附加功能，比如可以发酵，可以做烧烤，可以当烤箱用，容量更大温度控制更精准而已。如果你只是偶尔用，没必要买太贵的，符合国家安全标准，容量适合自己就行。
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本文市场数据引自奥维云网公开行业报告，健康相关内容参考国家食品安全风险评估中心公开科普内容，据公开资料整理。
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