2026-09-28 07:45:53 分类：消费
我上周加班到十点半，出地铁口的时候风刮得脸疼。兜里的手机只剩3%电，想找个地方躲风，顺便买杯能握在手里的热饮。走路五分钟才到最近的商圈，大超市早在半小时前关了门，路边的摊贩早就收了摊，只有那家开了三年的便利店，玻璃门透出暖黄的光，24小时的灯牌亮得稳稳的。
推开门，热包子的香气混着空调暖风扑过来，瞬间把身上的寒气刮走了。
从补位点变成城市刚需基础设施
最早国内的便利店，本质就是个“应急补位点”。九十年代到零几年，便利店大多开在火车站、热门商圈，卖个水、零食、应急用品，赚的就是路人的钱。那时候不少人觉得，便利店就是贵一倍的小卖部，能不去就不去。
现在完全不一样了。
据中国连锁经营协会2023年发布的《中国便利店发展报告》统计，全国便利店门店数量已经超过30万家。从老小区楼下，到写字楼大堂，从高速服务区，到偏远景区，甚至不少县城的核心街道，都能看到连锁便利店的招牌。
国内城市居民区街角24小时便利店门头
很多年轻人现在一天三顿都能在便利店解决。早上的豆浆包子，中午的饭团三明治，晚上的关东煮热卤，搭配一瓶冰饮就是一顿舒服的饭。除此之外，它还能代收快递、打印文件、缴水电费，部分门店还设置了免费休息区，你买一瓶水就能坐俩小时，没人赶你。
去年冬天我住的小区临时管控三天，全小区能正常开门卖东西的地方，除了物业的团菜点，就只有门口那家便利店。那三天我全靠他家的鲜食和牛奶过活，那时候才真的反应过来——便利店早已经不是可选的补充，而是离不开的城市基础设施。
有观点认为，现在便利店的密度，已经成为衡量一个城市宜居性的隐性指标。你租房子看位置，首先问的就是，方圆五百米有没有便利店？对吧？
据公开资料整理，目前国内一线城市平均每三千人就拥有一家便利店，部分核心商圈能做到每一千人一家，这个密度和十年前比，翻了快三倍。
溢价十几个点，为什么大家愿意买单？
说实话，吐槽便利店贵的人，从来没断过。瓶装可乐比大超市贵一块，普通矿泉水贵五毛，一份便当比自己做饭贵出一倍，算下来怎么都不划算。
可转头该买还是买。
核心原因其实大家都懂，你买的不只是商品，是即时满足的便利性。
你突然犯了烟瘾想抽一口，突然想喝冰可乐，大超市离你两公里，你愿意花半小时绕过去买吗？大晚上十点半你发烧想买退烧药，周边所有店都关了，只有便利店开着，这时候你会嫌它卖的贵一块钱吗？
除了即时性，还有稳定的预期。不管你去全国哪个城市，进同品牌的便利店，同款饭团的味道不会变，热柜的温度不会差，更不会买到过期变味的东西。尤其是出门旅游，你不敢随便碰不知名的路边小馆子，进连锁便利店肯定不会踩坑，这点就够吸引人了。
当然，还有大家很少明说的情绪价值。
深夜你一个人在街头走，整条街都黑了，只有便利店的灯是亮的。推开门，收银员不会盯着你问你要买什么，你可以安安静静逛五分钟，挑一根冰棒找个位置慢慢吃，吹够了空调再走。不用社交，不用应付谁，这种松弛感，很多消费场景给不了。
连锁便利店冷藏柜饭团热食区陈列
不过话说回来，也不是所有溢价都合理。我自己就遇到过，一款普通的网红瓶装水，便利店卖的比电商平台贵三倍，那我肯定转身就走。大家愿意为方便和即时性掏钱，不代表愿意当冤大头，这点拎得清。
赛道狂奔下的待解问题
赛道狂奔下的待解问题
这几年便利店赛道很火，各路资本都进场跑马圈地，开店数量一年比一年多，可实际上，整个行业的日子并没有表面看起来那么风光。
据公开资料整理，国内便利店行业单店盈利比例并不算高，很多新品牌还在靠融资开店撑规模，不少门店开了不到一年就关门转让，能撑过三年盈利爬坡期的不到一半。
问题出在哪？
首先就是好位置挤破头。核心地段的好门面早就被头部老牌玩家占了，新进场的品牌要么拿位置偏的铺位，要么付高出一倍的租金，成本一下子就上去了，营业额不够的话，第一个月就开始亏。
其次是鲜食供应链的门槛比想象中高。做便利店核心的利润来源就是鲜食，可鲜食对供应链要求极高，没有自己的中央工厂和稳定配送体系，不仅口味把控不住，当天卖不完的鲜食全部要扔掉，损耗一高，利润直接就没了。
还有就是人力成本涨得太快。做24小时营业的门店要三班倒，现在人工成本一年比一年高，很多小店赚的钱，一半都给了房租和人工。最近两年不少城市的便利店，都把凌晨到早上六点的时段改成了无人自助，就是为了省一点人力成本。
至于各种五花八门的创新，比如做咖啡、做精酿、开便利店自习区，目前还没有跑通通用的盈利模型，能不能成气候仍需进一步核实。
不过话说回来，便利店本质还是做周边三公里的熟人生意。你东西新鲜，价格合理，服务到位，大家自然愿意常来。那些想着靠资本堆规模，靠开店数量换估值，赚快钱离场的玩家，最后大概率熬不过爬坡期，只能把位置让给更踏实的经营者。
城市从来都需要亮在街角的那盏灯，需要能随时进去买一口热饭的地方，但不需要只为了圈地造出来的泡沫。
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1. 本文行业数据来自中国连锁经营协会2023年《中国便利店发展报告》，其余观点整理自行业公开讨论。
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文章名称：街角便利店：被低估的城市消费毛细血管
文章链接：https://lfdjt.com/info_48_22463.html
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