2026-09-28 06:04:51 分类：消费
去年逛家门口的超市，冷藏柜里一半堆的都是标着植物基的玩意儿。
一开始我以为就是换了个说法的素食，逛了一圈才发现不对——从汉堡排到冰淇淋，从咖啡奶精到意面，啥都能套个植物基的名头。
贵得还离谱。
消费市场里的植物基，到底抢了谁的生意
最早进入大众视野的植物基产品，其实是植物奶，主要就是给乳糖不耐受人群做的替代选项。
没想到短短五六年，整个赛道就膨胀成了覆盖全餐桌的大概念。
据欧睿国际公开的2023年中国市场数据，国内植物基食品市场规模已经突破150亿元，近五年年复合增长率接近20%。
现在你去任何一家连锁奶茶店点单，都会默认问你一句“换燕麦奶要加三块哦”，燕麦奶就是最常见的植物基产品。便利店的冷藏柜里，植物肉汉堡、植物基酸奶摆得整整齐齐，就连火锅店都推出过植物基肥牛卷。
超市冷藏区植物基产品陈列
说实话，大部分植物基产品，瞄准的其实就是原来动物源食品的市场。
想吃汉堡又怕摄入太多动物脂肪？来个植物肉堡。想喝牛奶又拉肚子？换植物奶。
说白了，就是切分原有餐桌的份额，只是用了一个新的概念包装。
吹得神乎其神，植物基真的更健康吗
走在街上随便拉一个买植物基的消费者问，十个有八个会说“我觉得它更健康啊”。
这其实就是最大的误区。
很多植物肉为了模拟动物肉的口感和脂肪香气，会添加大量植物油、盐和食品添加剂，成品的钠含量甚至比普通猪肉还高。不少调味植物奶为了盖住原料的豆腥味、草腥味，加了不少添加糖，热量比全脂牛奶还高。
我上次跟风买了一盒三十六块钱八个的植物基猪肉饺子，咬开除了浓重的酱油味，就是松松散散的豆渣感，吃完胃里还胀了半天……完全踩雷。
中国营养学会公开资料显示，植物基食品本身是一类满足特定需求的食品，适合素食人群、乳糖不耐受人群食用，但从来没有结论说植物基就一定比动物源食品更健康。
哦对了，以上内容不构成专业健康建议，具体饮食选择还是要结合自己的身体情况问专业人士。
市售不同植物基产品营养成分表对比
不过话说回来，也不能一竿子打死所有植物基产品。
对于真的有需求的人来说，植物基确实是好东西。乳糖不耐受喝不了牛奶，喝燕麦奶、豆奶就很好，纯素食者想吃点有肉口感的食物，植物肉也能满足需求。还有很多人看重植物基标榜的低碳环保属性，愿意为这个理念买单，这也是个人选择，没什么问题。
问题出在很多品牌把植物基当成了万能溢价密码，不管什么产品都套个概念，价格翻个两三倍，把普通消费者当韭菜割，这就有点不地道了对吧。
风口退潮后，植物基的未来在哪里
风口退潮后，植物基的未来在哪里
前几年植物基风口最猛的时候，资本挤着往里进，据公开资料整理，2021年国内植物基赛道的融资事件超过30起，金额动辄上亿。那时候全行业都在喊着要颠覆传统畜牧业，要重构中国人的餐桌。
短短两三年过去，风口就凉了。2023年全年国内植物基赛道的融资不到10起，不少曾经风头很劲的新品牌已经销声匿迹，连商超的货架都撤了。
资本退了，反而能看清楚真实的需求。
其实植物基从来不是什么要颠覆整个食品行业的黑科技，它就是一个满足细分需求的品类而已。我国乳糖不耐受的成人占比超过七成，纯素食和弹性素食人群也在逐年增长，这些都是真实存在的需求，不会因为资本退潮就消失。
现在很多消费者也冷静了，不会再为了“植物基”三个字就买单，大家更关心的是好不好吃、价格合不合适、能不能满足我的需求。你做的燕麦奶口感好，价格合理，大家自然会买。你非要拿概念忽悠人，卖三倍的价给一堆添加剂，大家买过一次就不会上当了。
说白了，所有新消费风口都是这个路数——一开始炒概念炒溢价，吹得天花乱坠，等到潮水退了，剩下的都是真的能满足需求的玩家，植物基也不会例外。
来源说明与免责声明
- 本文数据来自欧睿国际公开报告、中国营养学会公开资料，行业信息据公开资料整理
- 本文仅做消费科普分享，不构成投资建议，也不构成专业健康建议，具体饮食选择请咨询专业医护人员
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文章名称：植物基到底是什么？消费风口还是智商税？
文章链接：https://lfdjt.com/info_48_22453.html
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