大讲堂
国内烘焙消费市场的扩张，不止是年轻人爱这口
据公开资料整理，2023年国内烘焙食品市场规模已经突破2800亿元，近五年复合年增长率保持在6%到7%左右，是食品消费赛道里增长比较稳定的品类。 这个增长不止来自线下连锁面包店的扩张，还有家庭烘焙赛道的拉动。 这几年露营、手作风潮起来之后，很多消费者把烘焙当成了新的休闲活动，朋友圈晒自己烤的曲奇、戚风，成了不少人的社交新话题。 也有不少人抱着“自己做的更干净”的想法入坑，愿意为原材料和工具花钱。
家庭烘焙里的隐形浪费，大多人都中过招
我之前跟一个做烘焙原材料批发的老板聊天，他说每年过了大促节点，都会有很多消费者退单，或者买了之后大半年不来回购，不用想也知道，多半是热情过了，坑也踩了，不想玩了。 常见的坑有哪些？ 第一就是工具浪费。新手刚入门，上来就被攻略种草几千块的厨师机，几百块的发酵箱，还有各种尺寸的模具、网红造型模，买完才发现，自己一周连一次烘焙都做不了，这么贵的工具，连成本都赚不回来。我邻居家的厨师机，现在专门用来揉饺子面，说起来还不如买个普通和面盆划算呢对吧。 第二就是原材料浪费。烘焙常用的低筋粉、黄油、淡奶油，基本都是大包装更划算，新手一算单价觉得合适，直接买一大袋，结果做一次戚风只用掉100克粉，剩下的一千克放着放着就过了保质期，潮了、发霉了，只能整袋扔。淡奶油更是，一盒一升，做个蛋糕只用200克，剩下的你总不能天天吃奶油吧，最后放坏了，又是一笔肉疼的浪费。
烘焙消费怎么选，适合自己才是对的
其实烘焙本身没什么错，喜欢这个过程的人，花多少钱买开心都没问题。但很多人被营销带节奏，糊里糊涂入坑，最后花了冤枉钱，还说烘焙是智商税，这就没必要了。 给普通人几个实打实的建议，都是踩过坑总结出来的： 第一，新手入门别买大套工具，先从最小配置试起。想做蛋糕，先买个几十块的油纸模具，几十块的电子秤，手动打蛋器就能开工，做个两三次，确定自己能坚持，真的喜欢，再慢慢升级贵的工具。别上来就一步到位，大部分人一步到位之后，就是工具吃灰。 第二，原材料优先选小包装分装，别贪单价便宜买大包装。算总账的话，哪怕小包装单价贵一点，总比你买一大袋放坏了扔了强，省下来的钱其实更多。 第三，别神话家庭烘焙的健康属性。很多人说自己做的不加添加剂，比市售健康，其实家庭烘焙放的糖和黄油，一点不比市售成品少，想要更低糖更低脂，不管是家庭制作还是成品购买都得专门调整，本文涉及健康的内容不构成专业建议哦。 不过话说回来，要是你本来就是享受揉面、烤面包的过程，享受从原材料变成成品的成就感，那烘焙就是个很好的休闲活动，花点钱买开心，完全值得。要是你只是想吃一口面包蛋糕，没必要勉强自己入坑，买现成的反而更省心，也更省钱。来源说明与免责声明
本文市场规模数据据公开行业研究资料整理，所有内容仅做消费分享，不构成专业投资建议、健康医疗建议，不替任何品牌产品背书，消费决策请结合自身需求判断。
